60Min. 2 ppl
Dal Makhani (Buttrige schwarze Linsen)
195 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
195 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
430 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 44g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Ganze schwarze Linsen und Kidneybohnen werden über Nacht langsam gegart, bis sie herrlich cremig sind, und anschließend mit reichlich Butter und Sahne verfeinert. Je länger das Dal köchelt, desto besser wird es – eine wahre Liebeserklärung an die indische Küche.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehenfein gehackt2,5
- Frischer Ingwerfein gerieben15 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter30 g
- Schlagsahne75 ml
Konserven & Gläser
- rote Kidneybohnen aus der Doseabgetropft und abgespült40 g
- Tomatenmark1,5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
Trockenwaren
- Ganze schwarze LinsenUrad Dal, über Nacht eingeweicht und abgetropft100 g
- Wasser0,75 Liter
- Zucker0,5 TL
Gewürze & Würzmittel
- Kashmiri-Chilipulver0,5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Gemahlener Koriander0,5 TL
- Garam Masala0,5 TL
- Gemahlene Kurkuma0,25 TL
- Salzoder nach Geschmack0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl0,5 EL
Küchenutensilien
- großer, schwerer Topf mit Deckel
- schwere Bratpfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken und den Ingwer fein reiben. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Die eingeweichten schwarzen Linsen mit 0,75 Litern Wasser in einen großen, schweren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und beginnen zu zerfallen.
Ca. 90 Minuten
3
Die abgetropften Kidneybohnen zu den Linsen geben. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Holzlöffel etwa ein Drittel der Linsen am Topfrand zerdrücken, um das Dal anzudicken.
Ca. 30 Minuten
4
In der Zwischenzeit 15 g der Butter mit dem Pflanzenöl in einer separaten schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark einrühren und 3 Minuten anbraten, bis es sich dunkel verfärbt.
Ca. 3 Minuten
7
Die Dosentomaten, Kashmiri-Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 10 Minuten
8
Das Tomaten-Masala in den Linsentopf geben. Gut verrühren. Zucker und 0,5 TL Salz hinzufügen.
Ca. 2 Minuten
9
Bei sehr niedriger Hitze 30 Minuten offen köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt, bis das Dal dick und cremig ist.
Ca. 30 Minuten
10
Die restlichen 15 g Butter und die Sahne einrühren. Abschmecken und Salz nach Bedarf anpassen.
Ca. 2 Minuten
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
