60Min. 2 ppl
Tofu Jalfrezi
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 16g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Knusprig gebratener, gepresster Tofu, wok-gebraten mit bunter Paprika und Zwiebeln in einer würzigen, kräftig gewürzten Tomatensauce – durch das scharfe Anbraten bekommt der Tofu eine köstliche goldene Kruste, die auch in der Sauce schön knackig bleibt.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, in Spalten geschnitten0.5
- Roter Paprikain Streifen geschnitten0.5
- Grüne Paprikain Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Extra fester Tofugepresst und gewürfelt200 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- große beschichtete Pfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Kochlöffel
- Tofupresse oder schwerer Teller
Zubereitung
1
Den Tofu 20 Minuten pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in 2 cm breite Spalten schneiden und die Schichten voneinander lösen. Die rote und grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
1 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel in einer einzelnen Schicht hineingeben und 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie an den meisten Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebelspalten und die Paprika zugeben. Bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht angeröstet, aber noch knackig sind.
Ca. 4 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten unter Rühren garen, damit die Gewürze anrösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Den Tofu zurück in die Pfanne geben und den Weißweinessig zugeben. Vorsichtig umrühren, damit alles überzogen ist, und 3 Minuten garen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.
Ca. 3 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Sofort servieren, mit frischem gehacktem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
