35Min. 2 ppl
Lamm Balti
70 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
70 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 12g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Zarte Lammwürfel, bei hoher Hitze im Karahi gegart mit aromatischen ganzen Gewürzen und einer frischen, spritzigen Tomatensauce — der Balti-Stil sorgt für schnelles Garen und lebendige Aromen, abgerundet mit einem großzügigen Spritzer Zitrone.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Zitroneausgepresst0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 große Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Lammschulter ohne Knochenin 3 cm große Stücke geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Koriandersamenleicht zerstoßen0.5 TL
- Bockshornkleesamen0.25 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Karahi oder schwerer Topf
- Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, die grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die grünen Chilis in Scheiben schneiden, die Koriandersamen leicht zerstoßen und das Lammfleisch in 3 cm große Stücke schneiden.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einem großen Karahi oder schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Bockshornkleesamen hinzufügen. 30 Sekunden anbraten lassen.
Ca. 1 Minuten
3
Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 8 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 8 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
5
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Mischung leicht eingekocht ist.
Ca. 5 Minuten
7
Das Lammfleisch und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren. Zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zudecken und 30 Minuten garen.
Ca. 30 Minuten
8
Den Deckel abnehmen. Die grüne Paprika hinzufügen. Bei mittelhoher Hitze 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Lamm sehr zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur des Lamms 70 °C erreicht.
Ca. 10 Minuten
9
Den Zitronensaft darüber pressen. Das Garam Masala unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Direkt aus dem Karahi servieren, mit frischem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
