60Min. 2 ppl
Ei-Biryani
70 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
70 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 72g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Hartgekochte Eier, halbiert und eingebettet in eine würzige Masala, geschichtet unter safranfarbenem Basmatireis für das volle Biryani-Erlebnis — eine einfachere, schnellere Version, die beweist, dass auch Eier den festlichen Reisgenuss verdienen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngroß, fein in Scheiben geschnitten1
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriander und frische Minzegrob gehacktHandvoll
Milchprodukte & Eier
- Eiergroß4
- Ghee2 EL
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Basmatireis200 g
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter1
- Grüne Kardamomkapseln2
- Zimtstange0.5
- Nelken2
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Safranfädenaufgelöst in 1,5 EL warmer MilchPrise
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- großer, schwerer, ofenfester Topf mit Deckel
- großer Kochtopf
- kleiner Topf für die Eier
- feines Sieb
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Alufolie
Zubereitung
1
Den Basmatireis waschen, bis das Wasser klar bleibt. 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
Ca. 30 Minuten
2
Die Eier 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und der Länge nach halbieren. Beiseitestellen.
Ca. 10 Minuten
3
1,5 EL Ghee in einem großen, schweren, ofenfesten Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 1 Minuten
4
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 18 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun sind. Die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen.
Ca. 18 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenpüree, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Masse reduziert ist. Garam Masala einrühren und mit Salz abschmecken.
Ca. 5 Minuten
8
Die Eihälften mit der Schnittfläche nach oben in die Masala einbetten.
Ca. 1 Minuten
9
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den abgetropften Reis 6 Minuten kochen — 70 % gar. Abgießen.
Ca. 6 Minuten
10
Den Reis vorsichtig über den Eiern verteilen. Mit der Safranmilch und den restlichen 0,5 EL Ghee beträufeln. Mit den zurückbehaltenen frittierten Zwiebeln, frischem Koriander und frischer Minze bestreuen.
Ca. 2 Minuten
11
Fest mit Folie abdecken, dann mit dem Deckel verschließen. Bei niedrigster Hitze 20 Minuten garen, damit der Dampf den Reis fertig gart.
Ca. 20 Minuten
12
Vorsichtig direkt aus dem Topf servieren, damit die Eier ganz bleiben.
Ca. 1 Minuten
