105Min. 2 ppl
Chicken Bhuna
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 10g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Zarte Hähnchenstücke in einer dicken, kräftig gewürzten Tomatensauce – bei Bhuna werden die Gewürze so lange angebraten, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist, sodass sich der Geschmack intensiv im Fleisch konzentriert, statt in einer dünnen Soße zu verlaufen.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengepresst2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- grüne Chilifein in Scheiben geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Wasserbei Bedarf zum Verdünnen1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große schwere Pfanne oder Karahi
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Hähnchenschenkel in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen, den Ingwer reiben, die grüne Chili in Scheiben schneiden und den frischen Koriander hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne oder einem Karahi bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen dazugeben und kurz anbraten lassen, bis sie zischen.
Ca. 1 Minuten
3
Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili dazugeben. Unter ständigem Rühren kurz mitbraten.
Ca. 2 Minuten
5
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. Verrühren und kurz braten.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten hinzufügen. Bei hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce sehr dick ist und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Ca. 8 Minuten
7
Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut mit der Masala vermischen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter regelmäßigem Rühren garen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Masala anzusetzen droht. Das fertige Gericht sollte fast trocken sein, mit einer dicken Masala-Schicht am Hähnchen. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 20 Minuten
8
Garam Masala unterrühren und nach Geschmack salzen.
Ca. 1 Minuten
9
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
