50Min. 4 ppl
Heißgeräucherte Forelle mit Quinoa und knusprigem Grünkohl
15 Minuten
2 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
15 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
678 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 43g
Fette 36g
Über dieses Gericht
Eine farbenfrohe, nahrhafte Schale mit zartem, heißgeräuchertem Forellenfilet, lockerem Quinoa, knusprig gebackenem Grünkohl, gerösteten Haselnüssen, frischem Radieschen und einem spritzigen Zitronen-Schnittlauch-Finish. Ein leichtes, gesundes Gericht voller Textur und Geschmack – perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Allergiehinweise
Fisch, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grünkohl40 g
- Zitrone1
- Radieschen60 g
- Frischer Schnittlauch1 Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- heißgeräucherte Forellenfiletsmit Haut2 Filets
Trockenwaren
- Haselnüsse20 g
- verzehrfertiger Quinoa250 g
Gewürze & Würzmittel
- Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 TL
Küchenutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Mittlere Pfanne
- Holzlöffel
- Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Zestenreißer / Reibe
- Küchenthermometer
Zubereitung
1
Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Die halbe Zitrone in Spalten schneiden und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Den Backofen auf 200°C / Umluft 180°C / Gas Stufe 6 vorheizen. Den Grünkohl auf einer Seite eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs verteilen und die Haselnüsse auf die andere Seite legen. Den Grünkohl mit 1 TL Öl beträufeln und mit einer Prise Meersalz würzen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Forellenfilets auf dasselbe Backblech geben. 5–8 Minuten im Ofen backen, bis die Forelle heiß ist (die Kerntemperatur sollte mit einem Thermometer gemessen 63°C / 145°F erreichen) und der Grünkohl knusprig ist.
Ca. 8 Minuten
4
Eine mittlere Pfanne mit 1 TL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Quinoa hinzufügen und mit einem Holzlöffel auflockern. Einen Schuss Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis er heiß ist.
Ca. 3 Minuten
5
Den Quinoa in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenschale hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
6
Den Grünkohl mit dem Quinoa, den Radieschenscheiben und dem Schnittlauch anrichten. Die Forelle darüber zerpflücken. Den Saft der halben Zitrone über das Gericht träufeln (oder separat servieren). Mit den Haselnüssen und dem restlichen Schnittlauch garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
