20Min. 2 ppl
Vegane Coronation-Kichererbsen
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 58g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Currypulver und Kurkuma werden in warmem Öl angeschwitzt und entfalten so ihr volles Aroma, bevor sie mit einer cremigen Cashew-Joghurt-Basis verrührt werden – das Ergebnis ist ein tiefer, runder Gewürzcharakter. Verfeinert mit süßen Aprikosen, Sultaninen und gerösteten Mandeln ist diese lebendige vegane Variante eines britischen Klassikers ebenso raffiniert wie sättigend.
Allergiehinweise
Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weiße Zwiebelfein gewürfelt1 klein
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten4
- Frischer Koriandergrob gehackt1 kleines Bund
- Zitroneabgerieben und ausgepresst1
Milchprodukte & Eier
- Ungesüßter Kokos- oder Cashewjoghurt200 g
Konserven & Gläser
- Kichererbsen (Dose)abgetropft und gespült2 x 400 g-Dosen
- Tomatenmark2 EL
Trockenwaren
- Getrocknete Aprikosenfein gehackt80 g
- Sultaninen60 g
- Geröstete Mandelblättchen60 g
Gewürze & Würzmittel
- Mildes Currypulver2 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Cayennepfeffer0,25 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)3 EL
- Mango-Chutney2 EL
- Apfelessig1 TL
- Vegane Mayonnaise3 EL
Küchenutensilien
- Kleine Pfanne
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel oder Kochlöffel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Geschirrtuch
- Zitrusreibe oder Reibe
- Servierplatte
Zubereitung
1
Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten und vollständig trockentupfen — Oberflächenfeuchtigkeit verhindert das Bräunen. Beiseite stellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Zwiebel fein würfeln, die getrockneten Aprikosen fein hacken, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken und die Zitrone abreiben und auspressen. Alle Gewürze und übrigen Zutaten abmessen, bevor mit dem Kochen begonnen wird.
Ca. 10 Minuten
3
Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Ca. 6 Minuten
4
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 90 Sekunden kochen, bis es intensiv duftet und die Gewürze am Pfannenboden leicht anzuhaften beginnen.
Ca. 2 Minuten
5
Das Tomatenmark unterrühren und unter Einarbeiten in die Zwiebel-Gewürz-Mischung etwa 1 Minute kochen, bis es einen Ton dunkler wird. Vom Herd nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ca. 1 Minuten
6
In einer großen Rührschüssel Kokos- oder Cashewjoghurt, vegane Mayonnaise, Mango-Chutney, Apfelessig, Zitronenschale und Zitronensaft glattrühren.
Ca. 2 Minuten
7
Die abgekühlte Gewürz-Zwiebel-Mischung in das Dressing geben und gründlich unterrühren.
Ca. 1 Minuten
8
Die Schüssel abdecken und das Dressing mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Ca. 30 Minuten
9
Die Kichererbsen, die gehackten Aprikosen, die Sultaninen und die Hälfte der Mandelblättchen zum gekühlten Dressing geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Mango-Chutney nachjustieren.
Ca. 3 Minuten
10
Auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
Ca. 2 Minuten
