30Min. 2 ppl
Jackfruit-Cashew-Biryani
95 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
95 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 94g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Junges Jackfruit wird langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Masala geschmort, mit safranfarbenem Basmatireis geschichtet und mit goldenen Cashews bestreut — die fleischige, faserige Textur der Jackfruit macht diesen veganen Biryani zu einem Gericht, das keine Entschuldigung braucht.
Allergiehinweise
Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngroß, fein geschnitten1
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Frischer Koriander und frische Minzegrob gehackt0.5 große Handvoll
Konserven & Gläser
- Junge grüne Jackfrucht in Wasserabgetropft und abgespült1 x 400 g Dosen
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Basmatireis200 g
- Rohe Cashewkerne30 g
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter1
- Grüne Kardamomkapseln2
- Zimtstange0.5
- Nelken2
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Safranfädenaufgelöst in 1,5 EL warmer Hafermilch1 Prise
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- großer, schwerer, ofenfester Topf
- großer Topf
- feines Sieb
- Alufolie
- Holzlöffel
- Reibe
Zubereitung
1
Überschüssige Flüssigkeit aus der Jackfruit drücken und mit den Händen oder zwei Gabeln grob zerzupfen.
Ca. 3 Minuten
2
Den Basmatireis waschen, bis das Wasser klar bleibt. 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
Ca. 30 Minuten
3
1,5 EL Öl in einem großen, schweren, ofenfesten Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. 30 Sekunden anbraten.
Ca. 1 Minuten
4
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 20 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun sind. Die Cashews hinzufügen und 2 Minuten goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebel-Cashew-Mischung zum Garnieren beiseitestellen.
Ca. 22 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Die Jackfruit und die Dosentomaten hinzufügen. Gut umrühren. Zugedeckt bei mittel-niedriger Hitze 20 Minuten kochen, bis die Jackfruit sehr weich ist. Das Garam Masala unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 20 Minuten
8
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den abgetropften Reis 6 Minuten kochen — er sollte zu 70% gar sein. Abgießen.
Ca. 10 Minuten
9
Den Reis über die Jackfruit verteilen. Mit der Safran-Hafermilch und den restlichen 0,5 EL Öl beträufeln. Mit der zurückgestellten Zwiebel-Cashew-Mischung, frischem Koriander und frischer Minze bestreuen.
Ca. 2 Minuten
10
Fest mit Folie abdecken, dann mit dem Deckel verschließen. Bei niedrigster Hitze 20 Minuten garen.
Ca. 20 Minuten
11
Vorsichtig aus dem Topf vermischt servieren.
Ca. 2 Minuten
