30Min. 2 ppl
Saag Aloo
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 36g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Zarte Kartoffelwürfel in einer kräftig gewürzten Spinatsauce – eines der großartigen indischen Beilagengerichte, das sich locker auch als Hauptgericht behauptet. Die weichen Kartoffeln und der samtige Spinat ergeben eine herrlich sättigende Kombination voller aromatischer Gewürze.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Festkochende Kartoffelngeschält und in 2cm große Würfel geschnitten300 g
- Frischer Spinatoder 175g gefroren, aufgetaut und ausgedrückt250 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- grüne Chilifein geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Senfkörner0.25 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Mittelgroßer Kochtopf
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein schneiden. Die frischen Korianderblätter grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 8 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
3
Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen, gut ausdrücken und grob hacken. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner zugeben und braten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
Ca. 1 Minuten
5
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver zugeben. Unter ständigem Rühren 1 Minute braten, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
Ca. 1 Minuten
8
Den gehackten Spinat zugeben und mit der Gewürzbasis vermengen. 3 Minuten kochen, bis der Spinat vollständig eingearbeitet ist.
Ca. 3 Minuten
9
Die gekochten Kartoffeln zugeben und vorsichtig umrühren, damit sie mit dem gewürzten Spinat überzogen sind. 5 Minuten erhitzen.
Ca. 5 Minuten
10
Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
In eine Servierschale geben und mit dem frischen Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
