45Min. 2 ppl
Kadai Blumenkohl und Brokkoli
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 18g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Blumenkohl- und Brokkoliröschen werden goldbraun geröstet und dann mit frisch gemahlenem Kadai-Masala, Tomaten und Paprika vermengt – ein lebendiges, aromatisches Gemüsegericht, bei dem die selbst gemahlenen Gewürze den entscheidenden Unterschied machen.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Blumenkohlin kleine Röschen geteilt0.5 kleiner Kopf
- Brokkoliin kleine Röschen geteilt0.5 kleiner Kopf
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Tomatenmittelgroß, fein gewürfelt1
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Koriandersamen1 EL
- Getrocknete rote Chilis1.5
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Kleine Bratpfanne
- Gewürzmühle oder Mörser mit Stößel
- Großer Karahi oder schwere Bratpfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
1
Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Die rote Paprika in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis in Scheiben schneiden. Den Koriander hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Alle Gewürze für das Kadai-Masala (Koriandersamen, getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten trocken rösten, bis sie duften. Grob mahlen und beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
1 EL Öl in einem großen Karahi oder einer schweren Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Ca. 6 Minuten
4
Den Brokkoli hinzufügen und 3 Minuten braten. Mit Salz würzen und auf einen Teller geben.
Ca. 3 Minuten
5
Das restliche 0,5 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
7
Das Tomatenmark und die Tomaten hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen.
Ca. 5 Minuten
8
Das gemahlene Kadai-Masala und den Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
9
Die rote Paprika hinzufügen und 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
10
Den Blumenkohl und Brokkoli zurück in die Pfanne geben. Gut vermischen und erhitzen, bis alles durchgewärmt und mit dem Masala überzogen ist.
Ca. 4 Minuten
11
Das Garam Masala unterrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
12
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 0 Minuten
