65Min. 2 ppl
Saag Paneer
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 12g
Fette 32g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratener Paneer, gebettet in eine samtige, intensiv grüne Spinatsauce, verfeinert mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer — eines der beliebtesten indischen Gerichte, bei dem der leicht gewürzte Saag die Frische des Spinats voll zur Geltung bringt.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Spinatoder 250 g gefroren, aufgetaut und ausgedrückt400 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
- Ghee oder Pflanzenöl1.5 EL
- Vollfett-Naturjoghurtverquirlt75 g
- Sahneoptional, zum Verfeinern0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf
- Große beschichtete Pfanne
- Mixer
- Sieb
- Schneebesen
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
1
Den Paneer in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis fein schneiden. Den Joghurt glatt rühren.
Ca. 10 Minuten
2
Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Zu einem glatten Püree pürieren. Beiseite stellen.
Ca. 5 Minuten
3
1 EL Ghee in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Paneerwürfel 3–4 Minuten braten, bis sie an den meisten Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 4 Minuten
4
Das restliche 0,5 EL Ghee in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten lassen.
Ca. 1 Minuten
5
Die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten goldbraun anbraten.
Ca. 10 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute kochen.
Ca. 1 Minuten
8
Das Spinatpüree einrühren. 5 Minuten unter Rühren kochen.
Ca. 5 Minuten
9
Die Hitze reduzieren. Den verquirlten Joghurt löffelweise unterrühren, dabei ständig rühren, damit er nicht ausflockt. 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
10
Den goldbraunen Paneer hinzufügen. Garam Masala unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 2 Minuten
11
Falls gewünscht mit Sahne vollenden. Sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
