60Min. 2 ppl
Garnelen Dopiaza
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 16g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Saftige Garnelen in einer doppelten Zwiebelsauce: Sanft gegarte Zwiebeln bilden eine süße, vielschichtige Basis, während knackig angebratene Zwiebelspalten, die erst am Ende untergerührt werden, jedem Löffel Biss und karamellisierten Geschmack verleihen. Ein aromatisches indisches Curry mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom – perfekt serviert mit Reis oder Naan-Brot für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngroß, 1 fein gewürfelt, 0,5 in Spalten geschnitten1,5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben7,5 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0,5 kleine Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Tigergarnelengeschält und entdärmt250 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0,5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0,5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt1,5
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0,5 TL
- Gemahlene Kurkuma0,25 TL
- Garam Masala0,25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- große, schwere Pfanne
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Kochlöffel
- Einstichthermometer
- Messlöffel
Zubereitung
1
Eine der Zwiebeln fein würfeln. Die restliche halbe Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden und die Schichten voneinander lösen. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Die grüne Chili fein in Scheiben schneiden und den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
1,5 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und die leicht zerdrückten Kardamomkapseln hinzufügen. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittene grüne Chili hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
5
Das Tomatenmark, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Kashmiri-Chilipulver und die Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen und dabei die Gewürze anrösten.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich das Öl absetzt.
Ca. 5 Minuten
7
In der Zwischenzeit das restliche 0,5 EL Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht angebrannt sind. Beiseite stellen.
Ca. 5 Minuten
8
Die Garnelen zur Sauce geben. 4–5 Minuten kochen, bis sie rosa, undurchsichtig und vollständig gegart sind (Kerntemperatur 63 °C/145 °F). Mit einem Einstichthermometer an der dicksten Stelle prüfen. Nicht zu lange garen, da die Garnelen sonst gummiartig werden.
Ca. 5 Minuten
9
Die gebratenen Zwiebelspalten und das Garam Masala unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit frisch gehacktem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
