60Min. 2 ppl
Gemüse-Phaal
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 46g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Kräftiges Wurzelgemüse und Kichererbsen in der feurigen Mehrfach-Chili-Phaal-Sauce — eine pflanzliche Version des schärfsten Currys im Repertoire, bei dem das herzhafte Gemüse genug Substanz bietet, um der intensiven Schärfe standzuhalten.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelngeschält und in 3cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Karottengeschält und in 2cm große Stücke geschnitten1 mittelgroße
- Zwiebelfein gewürfelt0.5 große
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Geflügelfein in Scheiben geschnitten1.5
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült200 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Scharfes Chilipulver0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisentkernt und grob zerbrochen1.5
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Sieb
- Holzlöffel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 3cm große Stücke schneiden, die Karotten in 2cm große Stücke. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.
Ca. 8 Minuten
2
Die Vogelaugenchilis fein in Scheiben schneiden und die getrockneten roten Chilis entkernen und grob zerbrechen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 5 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel zugeben und 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer, Vogelaugenchilis und getrocknete rote Chilis zugeben. 2 Minuten unter Rühren braten, um die Aromen freizusetzen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, scharfes Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Tomaten, den Weißweinessig und die Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren, um alles zu vermischen.
Ca. 1 Minuten
8
Die Kartoffeln und Karotten zugeben. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie fast gar sind.
Ca. 20 Minuten
9
Die Kichererbsen zugeben. Unbedeckt 8 Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist und die Sauce eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
10
Garam Masala unterrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Heiß servieren, garniert mit dem frisch gehackten Koriander.
Ca. 1 Minuten
