31Min. 4 ppl
Khao Kluk Jay mit Süßem Soja-Tofu
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 64g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Seite von Bangkoks gebratenem Reis mit Garnelenpaste, stattdessen auf fermentierter Sojabohnenpaste aufgebaut und mit klebrigem karamellisiertem Tofu und einem säuerlichen geraspelten Mangosalat belegt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen4
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten, geteilt3
- Grüne Mangogeschält und geraspelt1
- Vogelaugenchilisin dünne Scheiben geschnitten3
- Limettenin Spalten geschnitten2
- Gurkein Scheiben geschnitten1
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt, für das Omelett2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
Trockenwaren
- Jasminreisgekocht und abgekühlt400 g
- Palmzuckergerieben20 g
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste2 Esslöffel
- Dunkle Sojasauce1 Esslöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Wok
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
2
Den Palmzucker und die dunkle Sojasauce zum Tofu geben und 2 Minuten schwenken, bis er klebrig und karamellisiert ist, dann beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die verquirlten Eier in eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze geben und 3 Minuten braten, bis sie zu einem dünnen Omelett gestockt sind, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
4
Mit Mörser und Stößel die fermentierte Sojabohnenpaste mit dem Knoblauch und der Hälfte der Schalotten zu einer Paste zerstoßen.
Ca. 3 Minuten
5
Das restliche Öl in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Paste 2 Minuten braten, bis sie duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Den gekochten Reis und die helle Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten braten, bis jedes Korn überzogen und durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
7
Den Reis auf vier Teller verteilen und mit dem klebrigen Tofu, den Omelettstreifen, den restlichen Schalotten und Chilis belegen.
Ca. 3 Minuten
8
Mit der geraspelten grünen Mango, der Gurke und den Limettenspalten als Beilage servieren.
Ca. 2 Minuten
