32Min. 4 ppl
Hoy Tod
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 24g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Pralle Austern, untergehoben in einen Teig aus Reismehl und Ei, auf einer heißen Platte gebraten, bis der Boden brüchig und spitzenartig wird, während die Mitte weich bleibt — Thailands klassisches Nachtmarkt-Omelett.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen150 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fisch & Meeresfrüchte
- Austernaus der Schale gelöst250 g
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Trockenwaren
- Reismehl80 g
- Tapiokastärke30 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Pflanzenölzum Braten100 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Küchenzange
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel das Reismehl und die Tapiokastärke mit 150 ml Wasser verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Ca. 5 Minuten
2
In einer separaten Schüssel die Eier mit der hellen Sojasauce und dem weißen Pfeffer verquirlen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 4 Minuten
4
Den Reismehlteig eingießen und 2 Minuten unberührt garen, bis er an den Rändern durchscheinend wird.
Ca. 4 Minuten
5
Die Austern über den Teig streuen und 2 Minuten garen, bis sie anfangen fest zu werden.
Ca. 3 Minuten
6
Das verquirlte Ei darübergießen und mit den Sojasprossen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Ca. 3 Minuten
7
Das restliche Öl rundherum an den Rändern einträufeln und 3 Minuten garen, bis der Boden tief golden und spitzenartig ist.
Ca. 5 Minuten
8
Das Omelett vorsichtig in Abschnitten wenden und die andere Seite 3 Minuten garen, bis sie an den Rändern knusprig ist.
Ca. 5 Minuten
9
Prüfen, ob das Omelett an seiner dicksten Stelle 63 °C auf dem Fleischthermometer anzeigt, dann auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
Ca. 3 Minuten
