31Min. 4 ppl
Vegane Klare Thai-Nudelsuppe
18 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
18 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 50g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Eine vollständig pflanzliche klare thailändische Nudelsuppe, goldener gebratener Tofu und Reisnudeln in einer leichten Knoblauchbrühe, vollendet mit Wasserspinat und knusprigen Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt4
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert300 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das restliche Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
4
Die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und den weißen Pfeffer unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Den Wasserspinat hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er gerade welk ist.
Ca. 1 Minute
6
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und den Wasserspinat darüber schöpfen, dann mit dem Tofu belegen.
Ca. 3 Minuten
7
Jede Schüssel mit dem Knoblauchöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln, den knusprig gebratenen Schalotten und dem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
