19Min. 4 ppl
Veganer Knuspriger Tempeh-Salat mit Grüner Mango
31 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
31 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 21g
Fette 17g
Über dieses Gericht
Zerbröselter Tempeh, knusprig und nussig frittiert, vermengt mit geraspelter grüner Mango, Schalotten und Erdnüssen in einem scharfen Limetten-Dressing.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grüne Mangogeschält und in feine Streifen geschnitten300 g
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
Pflanzliche Proteine
- Tempehin kleine Stücke zerbröselt300 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
- Geröstete Erdnüssegrob gehackt40 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schäle die grüne Mango und raspele sie in feine Streifen, schneide die Schalotten dünn, und hacke die Chilis fein.
Ca. 10 Minuten
2
Zerbrösele den Tempeh in kleine, unregelmäßige Stücke.
Ca. 3 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C und frittiere den zerbröselten Tempeh portionsweise 5 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis er knusprig und goldbraun ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 9 Minuten
4
Verquirle Limettensaft, helle Sojasauce, Palmzucker und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
5
Gib die grüne Mango, die Schalotten und den knusprigen Tempeh zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
6
Bestreue mit gerösteten Erdnüssen und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
