50Min. 2 ppl
King Prawn Madras
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 12g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Pralle Riesengarnelen in einer kräftigen, würzig-säuerlichen Madras-Sauce mit Currybättern, Tamarinde und ordentlich Schärfe – schnell zubereitet, aber voller Aroma. Das südindische Gewürzprofil macht jeden Bissen unvergesslich und sorgt für ein authentisches Curry-Erlebnis direkt aus der eigenen Küche.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengepresst2
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- Frische Curryblätter0.5 Zweig (10–12 Blätter)
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt300 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große, schwere Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Messlöffel
- Einstichthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen, den Ingwer reiben und den frischen Koriander grob hacken. Alle Gewürze abmessen und bereitstellen.
Ca. 10 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzugeben und braten, bis die Senfkörner aufplatzen.
Ca. 1 Minuten
3
Die Currybätter hinzufügen (Vorsicht – sie spritzen) und 30 Sekunden mitbraten.
Ca. 1 Minuten
4
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
5
Den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. 2 Minuten braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten und die Tamarindenpaste hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Ca. 5 Minuten
8
Die Riesengarnelen hinzufügen und in der Sauce wenden. 5–6 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind (Kerntemperatur 63 °C). Nicht zu lange garen, sonst werden sie gummiartig.
Ca. 6 Minuten
9
Den Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Heiß servieren, garniert mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
