35Min. 2 ppl
Kadai Paneer
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 14g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Goldener Paneer und knackige Paprika in einer frisch gemahlenen Kadai-Masala aus gerösteten Koriandersamen und getrockneten Chilis — die frisch zubereitete Gewürzmischung verleiht diesem Gericht eine aromatische Intensität, die fertige Gewürzpulver einfach nicht erreichen können.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm Streifen geschnitten0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Tomatenmittelgroß, fein gewürfelt1
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 2 cm große Würfel geschnitten200 g
- Ghee oder Pflanzenölfür die Sauce1 EL
- Einfachrahmoptional15 ml
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Koriandersamen1 EL
- Getrocknete rote Chilis2
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Grüne Kardamomkapselnnur die Samen2
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Braten des Paneer1 EL
Küchenutensilien
- Kleine Bratpfanne
- Gewürzmühle oder Mörser und Stößel
- Große beschichtete Pfanne
- Kadai oder schwere Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Reibe
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Den Paneer in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Die Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Alle Kadai-Masala-Gewürze (Koriandersamen, getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner und Kardamomsamen) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten ohne Fett rösten, bis sie duften. Mit einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel grob zermahlen. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Paneer-Würfel 3–4 Minuten unter Wenden braten, bis sie rundum goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 4 Minuten
4
Das Ghee in einem großen Kadai oder einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Paste zerfallen.
Ca. 5 Minuten
7
Die gemahlene Kadai-Masala und den Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
8
Die Paprikastreifen hinzufügen. 3 Minuten unter Rühren kochen, dabei sollen die Paprika noch etwas Biss behalten.
Ca. 3 Minuten
9
Den gebratenen Paneer hinzufügen. Vorsichtig unterrühren, bis er gut umhüllt ist. Falls verwendet, jetzt die Sahne einrühren. 3 Minuten erwärmen.
Ca. 3 Minuten
10
Das Garam Masala einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frisch gehacktem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
