45Min. 2 ppl
Linsen-Madras
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 52g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Rote Linsen werden zu einer dicken, kräftig gewürzten südindischen Sauce mit Curryblättern, Senfkörnern und Tamarinde eingekocht – die Linsen lösen sich vollständig in der Madras-Sauce auf und ergeben ein herzhaftes, proteinreiches veganes Gericht.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frische Curryblätter0.5 Zweig (10–12 Blätter)
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Tamarindenpaste0.5 EL
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Rote Linsenabgespült150 g
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.75 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Feines Sieb
- Messlöffel
Zubereitung
1
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben und frischen Koriander grob hacken. Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar durchläuft.
Ca. 10 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis die Senfkörner aufplatzen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Curryblätter hinzufügen (Vorsicht, sie spritzen) und 30 Sekunden mitbraten.
Ca. 1 Minuten
4
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Ca. 10 Minuten
5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Unter Rühren anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Tomaten, Tamarindenpaste und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
8
Die abgespülten roten Linsen hinzufügen. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und halb zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen und die Sauce dick ist.
Ca. 20 Minuten
9
Garam Masala unterrühren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Ca. 1 Minuten
10
Mit dem gehackten frischen Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
