70Min. 2 ppl
Sojaschnetzel Bhuna
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 16g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Eingeweichte Sojaschnetzel saugen die tief eingekochte, würzige Tomaten-Masala förmlich auf und sorgen für eine überraschend fleischige Textur. Dieses kräftig gewürzte, proteinreiche vegane Bhuna überzeugt mit intensivem Aroma und ist ein herzhafter Hauptgang, der ganz ohne Fleisch auskommt, aber niemandem fehlen wird.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- grüne Chilifein geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Getrocknete Sojaschnetzel100 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salz1 nach Geschmack
Öle & Saucen
- Heißes Wasserzum Einweichen400 ml
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große, schwere Pfanne
- Rührschüssel
- Sieb oder Durchschlag
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken und beiseitestellen.
Ca. 8 Minuten
2
Die Sojaschnetzel 15 Minuten lang in 400 ml heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Ca. 15 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittene grüne Chili zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten unter Rühren anrösten, um die Gewürze zu entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten zugeben. Bei hoher Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Masala sehr dickflüssig ist und sich das Öl am Rand absetzt.
Ca. 8 Minuten
8
Die ausgedrückten Sojaschnetzel zugeben und gut mit der Masala vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Sauce fast trocken ist und an den Schnetzeln haftet.
Ca. 8 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Sofort servieren, mit dem gehackten frischen Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
