45Min. 2 ppl
Paneer Pasanda
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
510 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 18g
Fette 42g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratener Paneer, geschmort in einer luxuriösen, hellen Mandel-Sahne-Sauce, sanft gesüßt mit Sultaninen und aromatisiert mit Kardamom. Reichhaltiger und dekadenter als eine klassische Korma.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 3 cm große Würfel geschnitten225 g
- Ghee1 EL
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch75 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln30 g
- Sultaninen1 EL
- Zucker0.5 TL
- Mandelblättchengeröstetzum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnleicht angequetscht3
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Weißer Pfeffer0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl0.5 EL
Küchenutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Großer Topf
- Kleine Schüssel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Holzlöffel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Den Paneer in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht anquetschen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Mandelmehl mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Paneerwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben und 6–8 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
4
Das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzufügen. Unter Rühren 12 Minuten kochen, bis die Zwiebel sehr weich und hellgolden ist. Die Zwiebel darf nicht bräunen.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und weißen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute umrühren.
Ca. 1 Minuten
7
Die Mandelpaste und die Kokosmilch hinzugießen. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 8 Minuten
8
Die Doppelrahmsahne, Sultaninen und den Zucker einrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 2 Minuten
9
Den gebratenen Paneer zur Sauce geben. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis er durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
10
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 2 Minuten
