30Min. 4 ppl
Maamoul
87 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
87 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 68g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Der Grieß zieht über Nacht in geschmolzenem Ghee, bis jedes Korn bedeckt ist, und wird so zu einem kurzen, sandigen Teig, der von Hand um eine glatte Dattelpaste gewickelt wird. Nur so lange gebacken, bis die Unterseite blass wird, bleiben diese Kekse zart statt knusprig, und eine Puderzuckerschicht ist die einzige Verzierung, die sie brauchen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Medjool-Dattelnentsteint300 g
Milchprodukte & Eier
- Gheegeschmolzen, aufgeteilt200 g
- Milchwarm100 ml
Trockenwaren
- Feiner Hartweizengrieß400 g
- Feiner Zucker50 g
- Trockenhefe, schnellwirkend1 TL
- Puderzuckerzum Bestäuben30 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,25 TL
- gemahlener Zimt0,5 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine
- Backblech
Zubereitung
1
Den Grieß mit 150 Gramm des geschmolzenen Ghees in einer großen Schüssel vermengen, indem man sie miteinander verreibt, bis jedes Korn bedeckt ist, dann abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit das Fett aufgenommen wird.
Ca. 5 Minuten
2
Die entsteinten Datteln mit dem restlichen Ghee und dem gemahlenen Zimt in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.
Ca. 6 Minuten
3
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Ca. 5 Minuten
4
Den Zucker, das Salz und die Hefemischung in den ruhenden Grieß rühren und in der Schüssel kneten, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.
Ca. 8 Minuten
5
Den Teig abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Teig in 20 gleich große Kugeln teilen und mit der Dattelpaste ebenso verfahren.
Ca. 8 Minuten
7
Jede Teigkugel zu einer Scheibe flach drücken, eine Portion Dattelpaste in die Mitte geben und die Ränder hochziehen und fest zusammendrücken, um sie vollständig zu verschließen.
Ca. 15 Minuten
8
Jede gefüllte Kugel von Hand formen, die Oberseite mit den Zinken einer Gabel markieren und auf ein ausgelegtes Backblech legen.
Ca. 12 Minuten
9
Bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun, die Oberseite aber noch hell ist.
Ca. 20 Minuten
10
Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, dann vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Ca. 5 Minuten
