Madras Chicken mit Karotten-Koriander-Salat

Die Schalotte fein in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und weiter zu Bändern schälen. Den frischen Koriander fein hacken. Die Limette abreiben und dann vierteln. Die Hähnchenschenkel halbieren.

Wasser im Wasserkocher aufkochen. Einen großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bei hoher Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen und 30-35 Minuten kochen, bis er gar ist, dann abgießen.

Eine trockene, mittelgroße Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, bis sie duften. Die geschnittene Schalotte und die Hälfte des gerösteten Kreuzkümmels in eine Schüssel geben. Den Rotweinessig untermischen. Umrühren und zum Einlegen beiseitestellen.

Die halbierten Hähnchenschenkel mit der Madras-Currypaste, der Hälfte des Kokosjoghurts und einer Prise Meersalz in eine weitere Schüssel geben. 10-15 Minuten zum Marinieren beiseitestellen.

Die Karottenbänder und den gehackten Koriander mit den Nigella-Samen, dem gemahlenen Koriander, dem restlichen Kokosjoghurt und dem restlichen gerösteten Kreuzkümmel in eine Rührschüssel geben. Die Limettenschale und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Gut mit Meersalz würzen.

Die mittelgroße Pfanne mit 2 TL Öl bei mittelhoher Hitze wieder erhitzen. Das marinierte Hähnchen 3-4 Minuten braten, bis es anfängt zu bräunen, dann wenden und wiederholen, dabei einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Marinade zu verbrennen beginnt. Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist, indem man ein großes Stück halbiert; das Fleisch sollte weiß sein und der Saft klar austreten (Kerntemperatur 75°C). Bei Bedarf länger garen.

Das Hähnchen mit dem Karottensalat und dem Reis servieren. Mit der eingelegten Schalotte und Limettenspalten garnieren.