95Min. 2 ppl
Vegetable Makhani
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 36g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Ein farbenfrohes Gemüsemedley aus geröstetem Gemüse, geschmort in der klassischen, samtig-cremigen Makhani-Sauce. Die pürierte Tomatenbasis ist genauso raffiniert wie die Fleischvariante, aber ganz unkompliziert zuzubereiten. Ein köstliches vegetarisches Curry voller aromatischer Gewürze.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Blumenkohl0.5 klein, in Röschen
- Karotten1 mittelgroß, geschält, in 2cm-Stücken
- Roter Paprika0.5 groß, entkernt, in 3cm-Stücken
- grüne Bohnen100 g, geputzt und halbiert
- Zwiebel0.5 groß, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen2.5 fein gehackt
- Frischer Ingwer15 g, gerieben
- Frischer Korianderzum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter30 g
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Kichererbsenaus der Dose200 g, abgegossen und abgespült
- Tomatenmark1.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Salz0.25 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Grüne Kardamomkapseln1.5 leicht angedrückt
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0.5 EL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Honig0.5 EL
Küchenutensilien
- zwei Backbleche
- große schwere Pfanne
- Stabmixer
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
1
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Karotten schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Die rote Paprika entkernen und in 3cm große Stücke schneiden. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Die Kardamomkapseln leicht andrücken.
Ca. 15 Minuten
2
Den Backofen auf 220°C / 200°C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl, die Karotten, die Paprika, die grünen Bohnen und die Kichererbsen mit 1,5 EL Pflanzenöl, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und 0,25 TL Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen.
Ca. 5 Minuten
3
25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern leicht anfängt zu bräunen.
Ca. 25 Minuten
4
In der Zwischenzeit 15g der Butter in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Kardamomkapseln hinzufügen. 10 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.
Ca. 10 Minuten
5
Den Knoblauch, den Ingwer und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten kochen, bis es sich dunkler verfärbt.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kashmiri-Chilipulver hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Ca. 12 Minuten
8
Die Kardamomkapseln entfernen. Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Ca. 2 Minuten
9
Die restlichen 15g Butter, die Schlagsahne und den Honig bei niedriger Hitze unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 2 Minuten
10
Das geröstete Gemüse zur Sauce geben. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Ca. 5 Minuten
11
Die Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben, um das Aroma freizusetzen, und unterrühren. 1 Minute kochen.
Ca. 1 Minuten
12
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
