45Min. 2 ppl
Champignon-Kartoffel-Balti
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 38g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Erdige Kastanienchampignons und goldene Kartoffelwürfel, im lebendigen Balti-Stil zubereitet – ein herzhaftes, sättigendes veganes Gericht, bei dem ganze Gewürze, frische Paprika und Zitronensaft dem kräftigen Duo Leichtigkeit und Frische verleihen.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonshalbiert oder geviertelt, falls groß200 g
- Kartoffelnmittelgroß, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten1.5
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Zitroneausgepresst0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 große Handvoll
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Gemüsebrühe50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Koriandersamenleicht zerdrückt0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Großer Karahi oder schwere Pfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Deckel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons halbieren oder vierteln, falls sie groß sind. Die Zwiebel fein würfeln. Die grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis fein schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
1 EL Öl in einem großen Karahi oder einer schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Champignons in einer einzigen Schicht hineingeben und 6–8 Minuten ohne Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen und auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen zugeben und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel zugeben und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 8 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten braten, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
8
Die Kartoffelwürfel zugeben, zudecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
Ca. 15 Minuten
9
Die grüne Paprika und die beiseitegestellten goldbraunen Champignons zugeben. Ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 5 Minuten
10
Den Zitronensaft darüberpressen, den Garam Masala unterrühren und mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Direkt aus dem Karahi servieren, mit frischem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
