135Min. 2 ppl
Gemüse-Balti
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
270 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 36g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Ein farbenfrohes Karahi-Gericht aus saisonalem Gemüse und Kichererbsen, zubereitet im lebendigen Birmingham-Balti-Stil: ganze Gewürze, eine frische Tomatensauce und ein abschließender Spritzer Zitrone verleihen dem Gericht Frische, Farbe und pure Lebendigkeit – ein veganes Curry voller Aroma und Leichtigkeit.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Blumenkohlklein, in kleine Röschen geteilt0,5
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0,5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0,5
- Zucchinimittelgroß, in 2 cm dicke Halbmonde geschnitten0,5
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0,5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Zitroneausgepresst0,5
- Frischer Koriandergrob gehackt0,5 große Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgetropft und abgespült200 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0,5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0,5 TL
- Koriandersamenleicht zerstoßen0,5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0,5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0,5 TL
- Gemahlene Kurkuma0,25 TL
- Garam Masala0,25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1,5 EL
Küchenutensilien
- Holzlöffel
- Sieb
- Zitruspresse
- Großer Karahi oder schwere Pfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Microplane-Reibe oder Reibe
Zubereitung
1
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden, die Zucchini in 2 cm dicke Halbmonde schneiden, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die Chilis fein in Scheiben schneiden, die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen sowie die Zitrone auspressen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einem großen Karahi oder einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzugeben und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
5
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackten Dosentomaten hinzugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich das Öl absetzt.
Ca. 4 Minuten
7
Blumenkohl, Paprika und Zucchini hinzugeben und gut mit der Sauce vermengen. Bei mittelhoher Hitze 12–15 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen, bis das Gemüse gerade zart ist.
Ca. 14 Minuten
8
Die Kichererbsen unterrühren und 3 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Ca. 3 Minuten
9
Den Zitronensaft darüberträufeln, das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Direkt aus dem Karahi servieren, bestreut mit frisch gehacktem Koriander.
Ca. 1 Minuten
