65Min. 2 ppl
Vindaloo mit Pilzen und Kartoffeln
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 36g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Goldbraun gebratene Pilze und mehlig-feste Kartoffeln schmoren in einer feurig-sauren Goa-Vindaloo-Paste – die erdigen Pilze und die stärkehaltigen Kartoffeln nehmen die würzig-scharfe Sauce jeweils auf ihre eigene köstliche Weise auf.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonshalbiert oder geviertelt, falls groß200 g
- Festkochende Kartoffelngeschält und in 3 cm große Stücke geschnitten200 g
- Knoblauchzehen2.5
- Frischer Ingwer10 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Gemüsebrühe75 ml
Trockenwaren
- Zucker0.25 TL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete Kashmiri-Chilisentkernt und in Malzessig eingeweicht3
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- gemahlener Zimt0.25 TL
- Nelken1.5
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Malzessigzum Einweichen der Chilis1.5 EL
- Malzessigfür die Paste0.5 EL
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Kleine Schüssel
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die getrockneten Kashmiri-Chilis entkernen und 30 Minuten in 1,5 EL Malzessig einweichen, damit sie weich werden.
Ca. 30 Minuten
2
Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen. Die Pilze halbieren oder vierteln, falls sie groß sind. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
3
Die eingeweichten Chilis mit ihrem Essig, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörnern, Kurkuma, Zimt, Nelken und dem zusätzlichen 0,5 EL Malzessig in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
4
1 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Pilze in einer einzigen Schicht hineingeben und 6–8 Minuten ohne umzurühren braten, bis sie tief golden sind. Mit Salz würzen und auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
5
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche 0,5 EL Öl hinzufügen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten, bis sie tief golden ist.
Ca. 10 Minuten
6
Die Vindaloo-Paste und das Tomatenmark einrühren. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Paste aromatisch duftet und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Ca. 3 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
8
Die Kartoffelstücke hinzugeben und umrühren, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Den Deckel auflegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Ca. 20 Minuten
9
Die goldbraunen Pilze zurück in die Pfanne geben. Ohne Deckel 8 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Ca. 8 Minuten
10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit dem gehackten frischen Koriander.
Ca. 1 Minuten
