50Min. 2 ppl
Pilz Bhuna
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 12g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Kastanienchampignons werden in einer würzigen Tomaten-Masala geschmort, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist — ihr natürlicher Umami-Geschmack nimmt die Bhuna-Gewürze wunderbar auf und sorgt für ein herzhaftes, fleischig schmeckendes Gericht ganz ohne Fleisch.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonshalbiert oder geviertelt, wenn groß300 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- grüne Chilifein geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehacktkleine Handvoll
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Teller
Zubereitung
1
Die Pilze halbieren oder vierteln. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
1 EL Öl in einer großen schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pilze in einer einzigen Schicht hineingeben und 6–8 Minuten ohne Rühren goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten lassen.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten braten.
Ca. 2 Minuten
7
Die Dosentomaten zugeben. Bei starker Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse sehr dick ist und sich das Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
8
Die goldbraunen Pilze zugeben. Gut vermengen. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce fest an den Pilzen haftet.
Ca. 5 Minuten
9
Das Garam Masala einrühren. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
