20Min. 4 ppl
Pilz-Bolognese
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
490 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 72g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Ein herzhaftes, tiefgründiges Ragù aus gemischten Pilzen und Linsen, langsam geschmort in Rotwein und Tomaten. Diese vegetarische Bolognese überzeugt mit einer fleischigen Textur und einem intensiven, würzigen Geschmack, der weit mehr bietet, als man erwarten würde. Perfekt zu Pasta und mit Parmesan bestreut, ist dieses Gericht herzhaft, sättigend und ein echter Genuss für Fleischliebhaber und Vegetarier gleichermaßen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- gemischte Pilze (Kastanienpilze und Portobello)fein gehackt400 g
- Große Zwiebelfein gewürfelt1
- Karottenfein gewürfelt2
- Selleriestangenfein gewürfelt2
- Knoblauchzehenfein gehackt4
Milchprodukte & Eier
- Parmesan zum Servieren
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Spaghetti oder Tagliatelle320 g
- Getrocknete grüne Linsenabgespült150 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Lorbeerblatt1
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Trockener Rotwein150 ml
- Sojasauce1 TL
Küchenutensilien
- großer, schwerer Topf
- großer Topf für die Nudeln
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Sieb
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Pilze fein hacken, die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Linsen abspülen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Ca. 10 Minuten
4
Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Die Pilze hinzufügen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind.
Ca. 8 Minuten
6
Tomatenmark und Sojasauce einrühren. 2 Minuten kochen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Den Rotwein hinzugießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
Ca. 3 Minuten
8
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Linsen, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 2 Minuten
9
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. 35 Minuten offen unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce dick sind.
Ca. 35 Minuten
10
Die Nudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
11
Die Nudeln mit dem Ragù vermengen und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen. Mit Parmesan servieren.
Ca. 2 Minuten
