80Min. 2 ppl
Mushroom Karahi
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 12 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
190 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 12g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Kernige Kastanienchampignons, gegart in einer frisch gemahlenen Kadai-Masala mit Tomaten und grünen Chilis — die handgemahlene Mischung aus Koriander und getrockneten Chilis verleiht diesem einfachen Gericht eine aromatische, grobkörnige Textur, die es geschmacklich auf ein neues Level hebt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kastanienchampignonshalbiert oder geviertelt, falls groß300 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Tomatenmittelgroß, fein gewürfelt1
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Koriandersamen1 EL
- Getrocknete rote Chilis1.5
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Kleine Pfanne
- Gewürzmühle oder Mörser und Stößel
- Großer Karahi oder schwere Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Die Kastanienchampignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Ca. 4 Minuten
2
Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Die grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 8 Minuten
3
Korianderkörner, getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten, bis sie duften. In einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel grob mahlen. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
4
1 EL Öl in einem großen Karahi oder einer schweren Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Champignons in einer Schicht hineingeben und ohne zu rühren goldbraun braten. Mit Salz würzen. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
5
Die restlichen 0,5 EL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten.
Ca. 8 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Tomatenmark und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Tomaten zu einer dicken Paste zerfallen.
Ca. 5 Minuten
8
Die gemahlene Kadai-Masala und den Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren kurz mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
9
Die Paprikastreifen hinzugeben. Kurz mitgaren, sodass sie noch etwas Biss behalten.
Ca. 2 Minuten
10
Die Champignons zurück in die Pfanne geben. Gut verrühren und erhitzen, bis die Sauce an den Champignons haftet.
Ca. 4 Minuten
11
Das Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
12
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
