105Min. 2 ppl
Saag Tofu
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 12g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Knusprig gebratener Tofu in einer leicht gewürzten, samtigen Spinatsauce — diese vegane Variante von Saag Paneer steht dem Original in nichts nach. Der goldene Tofu sorgt für einen herrlichen Kontrast zum cremigen, eisenreichen Spinat.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Spinat400 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- grüne Chilifein in Scheiben geschnitten0.5
Fleisch & Geflügel
- Extra fester Tofugepresst und gewürfelt200 g
Konserven & Gläser
- Kokoscremeoptional1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Großer schwerer Topf
- Mixer
- Tofupresse oder beschwerter Teller
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Den Tofu 20 Minuten pressen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein in Scheiben schneiden.
Ca. 20 Minuten
2
Den frischen Spinat 2 Minuten blanchieren, abgießen, abkühlen lassen und trockendrücken. Fein pürieren und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
1 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel 6–8 Minuten braten, bis sie von den meisten Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
4
Das restliche 0,5 EL Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen dazugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
5
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Ca. 10 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen. 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, um die Gewürze zu entfalten.
Ca. 1 Minuten
8
Das Spinatpüree einrühren. 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und dunkler wird.
Ca. 4 Minuten
9
Den knusprigen Tofu hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig überzogen ist. Garam Masala einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 2 Minuten
10
Zum Schluss nach Belieben mit einem Klecks Kokoscreme verfeinern. Sofort mit Reis oder Naan servieren.
Ca. 1 Minuten
