35Min. 2 ppl
Orecchiette con Cime di Rapa
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
450 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 64g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Bittere Stängelkohl-Blätter, in knoblauchigem, chiliwürzigem Olivenöl geschmort und mit Orecchiette vermengt — das kultige Streetfood aus Bari, erdig und unwiderstehlich.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Stängelkohl (Cime di Rapa) oder Broccolinidicke Stiele entfernt300 g
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4
Trockenwaren
- Orecchiette160 g
- Geröstete Semmelbrösel zum Servieren (optional)
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra4 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Schaumlöffel
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die dicken Stiele vom Stängelkohl entfernen.
Ca. 5 Minuten
2
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
3
Den Stängelkohl 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Kochwasser im Topf aufbewahren.
Ca. 2 Minuten
4
Die Orecchiette im selben Topf gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
5
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
6
Den geschnittenen Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten, bis er blassgolden ist, darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Ca. 2 Minuten
7
Die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden braten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
8
Den blanchierten Stängelkohl dazugeben und 3 Minuten braten, dabei rühren und zerkleinern, damit er sich mit dem Knoblauch im Öl verbindet.
Ca. 3 Minuten
9
Die abgetropften Orecchiette in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 2 Minuten schwenken, dabei etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte, glänzende Sauce zu erzeugen, die die Pasta umhüllt.
Ca. 2 Minuten
10
Mit Salz nach Geschmack abschmecken und sofort servieren, nach Belieben mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Ca. 1 Minuten
