15Min. 4 ppl
Pasta alla Norma
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 70g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Gebratene Aubergine, kräftige Tomatensauce und salziger Ricotta salata — Siziliens großartigstes Pastagericht, benannt nach Bellinis Oper und ebenso dramatisch wie diese. Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der einfache Zutaten in ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis verwandelt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenin 2cm große Würfel geschnitten2 mittelgroße
- Knoblauchzehendünn geschnitten4
- frische Basilikumblätterplus extra zum Servieren8
Milchprodukte & Eier
- Ricotta Salata oder Fetazerkrümelt60 g
Konserven & Gläser
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
Trockenwaren
- Rigatoni oder Penne160 g
- Zucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
Küchenutensilien
- große Pfanne
- großer Topf
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
1
Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Die Auberginenwürfel auf einer sauberen Fläche ausbreiten, großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit Feuchtigkeit austritt. Anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 15 Minuten
3
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Auberginen hinzugeben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum tief goldbraun sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Ca. 10 Minuten
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den restlichen Esslöffel Öl und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten braten, bis er hellgolden und duftend ist.
Ca. 2 Minuten
5
Die gehackten Tomaten aus der Dose und den Zucker hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 15 Minuten
6
Die frischen Basilikumblätter unter die eingedickte Sauce rühren.
Ca. 1 Minuten
7
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 10 Minuten
8
Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und vermengen. Die gebratenen Auberginen hinzufügen und vorsichtig unterheben, dabei bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
Ca. 2 Minuten
9
Sofort servieren, garniert mit zerkrümeltem Ricotta salata und zusätzlichen frischen Basilikumblättern.
Ca. 2 Minuten
