43Min. 2 ppl
Pizza Quattro Stagioni
80 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
80 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
760 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 82g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Vier klassische Beläge, jeder auf sein eigenes Viertel beschränkt, sodass eine einzige Pizza wie vier eigenständige Gerichte wirkt statt wie ein überladenes: Artischocken, Pilze, Schinken und Oliven, benannt nach den Jahreszeiten, die sie darstellen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
- Kastanienchampignonsdünn geschnitten100 g
- frische Basilikumblättergezupft1 EL
Fleisch & Geflügel
- Gekochter Schinkenin Streifen gezupft100 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben250 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
- Artischockenherzenabgetropft und geviertelt100 g
- Schwarze Olivenentsteint40 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Anbraten der Pilze15 ml
Küchenutensilien
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pfanne
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Nehmen Sie den Pizzateig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in zwei 250-g-Kugeln und lassen Sie diese, abgedeckt, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sie sich entspannen.
Ca. 20 Minuten
2
Zerdrücken Sie die abgetropften San-Marzano-Tomaten von Hand in einer Schüssel. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano und das Salz unter. Stellen Sie die Sauce ungekocht beiseite.
Ca. 5 Minuten
3
Legen Sie einen Pizzastein auf die oberste Schiene des Ofens und heizen Sie ihn 30 Minuten lang auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, vor.
Ca. 30 Minuten
4
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Pilze 3 bis 4 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Formen Sie auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber eine Teigkugel zu einem 30-cm-Kreis, wobei der Rand etwas dicker bleiben soll.
Ca. 4 Minuten
6
Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden und lassen Sie einen 2 cm breiten Rand frei. Streuen Sie die Hälfte des Mozzarellas darüber, dann verteilen Sie die Artischocken, die gegarten Pilze, den zerzupften Schinken und die Oliven in vier getrennten Vierteln.
Ca. 4 Minuten
7
Schieben Sie die Pizza auf den heißen Stein und backen Sie sie 9 bis 11 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun mit Brandflecken und der Käse blubbernd ist.
Ca. 11 Minuten
8
Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und den restlichen Belägen wiederholen.
Ca. 2 Minuten
