25Min. 2 ppl
Carciofi alla Romana
65 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
145 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 12g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Zarte junge Artischocken, die langsam und schonend in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Minze und Petersilie geschmort werden, bis sie butterzart zerfallen. Diese klassische römische Zubereitung ergibt herrlich aromatische Artischocken mit seidig karamellisierter Außenseite und einem Herz, das auf der Zunge zergeht.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- kleine Artischockengeputzt und längs halbiert (ca. 800 g)8
- Knoblauchgehackt6 Zehen
- Frische glatte Petersiliefein gehackt25 g
- Frische Minzblätterfein gehackt15 g
- Zitroneausgepresst0.5
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe oder Wasser240 ml
Gewürze & Würzmittel
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- Große Schmorpfanne mit Deckel
- Kleine Schüssel
- Kleiner Löffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Gabel
Zubereitung
1
Die Artischocken putzen, indem man die harten äußeren Blätter abbricht, bis man zu den hellen inneren Blättern gelangt. Anschließend längs halbieren und das flaumige Heu mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Ca. 15 Minuten
2
Den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und die gehackte Minze in einer kleinen Schüssel vermengen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
4
Die Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten braten, bis die Schnittflächen goldbraun sind.
Ca. 4 Minuten
5
Die Artischocken in der Pfanne wenden, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt.
Ca. 1 Minuten
6
Die Knoblauch-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf jeder Artischockenhälfte verteilen.
Ca. 1 Minuten
7
Die Gemüsebrühe rund um die Artischocken gießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 1 Minuten
8
Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 35-40 Minuten schmoren lassen, bis die Artischockenherzen mit einer Gabel sehr weich durchstochen werden können und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Ca. 38 Minuten
9
Vom Herd nehmen und warm servieren, dabei die reduzierte Schmorflüssigkeit über jede Portion löffeln.
Ca. 1 Minuten
