65Min. 4 ppl
Pescatarian Polpette al Sugo
55 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
55 Min. · 14 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 12g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Zarte Fisch-Kräuter-Bällchen, die in einer kräftigen Tomatensauce geschmort werden – dieses italienisch inspirierte Gericht bringt mediterrane Aromen in jeden Bissen. Goldbraun gebacken und im langsam köchelnden Sugo vollendet, sind diese Polpette leichter als ihre Fleisch-Variante, aber genauso sättigend.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehen
- Frische Petersiliefein gehackt2 Esslöffel
- frisches Basilikumfein gehackt1 Esslöffel
- Zitronenschale1 Teelöffel
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4 Zehen
- frische Basilikumblätterganz6 Blätter
Fisch & Meeresfrüchte
- Feste weiße Fischfilets (Kabeljau oder Schellfisch)ohne Haut und Gräten500 g
Milchprodukte & Eier
- großes Ei1
- Pecorino Romanogerieben40 g
Konserven & Gläser
- San-Marzano-Tomaten, Dosevon Hand zerdrückt800 g
Trockenwaren
- Panko-Paniermehlfein50 g
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz1/2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer1/4 Teelöffel
- rote Pfefferflocken1/4 Teelöffel
- Salz und Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra2 Esslöffel
Küchenutensilien
- Food Processor
- Große Rührschüssel
- Große ofenfeste Pfanne
- Microplane-Reibe oder Zestenreißer
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Einstich-Thermometer
- Spieß
Zubereitung
1
3 Knoblauchzehen fein hacken, die Petersilie und das Basilikum fein hacken, die Zitrone abreiben, die restlichen 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die San-Marzano-Dosentomaten von Hand zerdrücken.
Ca. 8 Minuten
2
Die Fischfilets im Food Processor grob zerkleinern und dann in eine große Schüssel geben.
Ca. 3 Minuten
3
Panko, Ei, Pecorino Romano, gehackten Knoblauch, Petersilie, gehacktes Basilikum, Zitronenabrieb, Meersalz und schwarzen Pfeffer zum Fisch geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist – die Masse nicht zu stark bearbeiten.
Ca. 3 Minuten
4
Die Masse in 16 gleich große Portionen teilen und jede vorsichtig zwischen den Handflächen zu einer Kugel von etwa 4 cm Durchmesser formen.
Ca. 6 Minuten
5
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ca. 1 Minuten
6
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
7
Die Polpette in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und 4 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind.
Ca. 4 Minuten
8
Jede Polpetta vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
Ca. 3 Minuten
9
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne geben und 1 Minute braten, bis es duftet.
Ca. 1 Minuten
10
Die zerdrückten Tomaten in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sie sich mit dem Öl und den Aromen vermischen.
Ca. 1 Minuten
11
Die ganzen Basilikumblätter und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Pfanne in den Ofen stellen.
Ca. 1 Minuten
12
20 Minuten unbedeckt backen, bis die Sauce am Rand leicht blubbert und die Polpette durchgegart sind. Ein Thermometer in die Mitte einer Polpetta stecken – es sollte mindestens 63°C anzeigen, und ein Spieß sollte ohne Widerstand hineingleiten.
Ca. 20 Minuten
13
Aus dem Ofen nehmen und die Sauce abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Ca. 1 Minuten
14
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Ca. 5 Minuten
