200Min. 4 ppl
Pizza Diavola
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
810 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 74g
Fette 36g
Über dieses Gericht
Die Pizza des Teufels höchstpersönlich: ein feuriger San-Marzano-Boden unter scharfer Salami und einem abschließenden Spritzer Chiliöl, gemacht für Schärfe statt Balance.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
Fleisch & Geflügel
- Scharfe Schweinesalamidünn geschnitten120 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben250 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- zerstoßene rote Pfefferflocken1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
Öle & Saucen
- Chiliölzum Abschluss1 EL
Küchenutensilien
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in zwei 250-g-Kugeln und lassen Sie diese, abgedeckt, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ca. 20 Minuten
2
Zerdrücken Sie die abgetropften Tomaten von Hand, rühren Sie dann Knoblauch, Oregano, Pfefferflocken und Salz unter. Stellen Sie die Sauce ungekocht beiseite.
Ca. 5 Minuten
3
Heizen Sie den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene 30 Minuten lang auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, vor.
Ca. 30 Minuten
4
Formen Sie auf einem mit Grieß bestäubten Schieber eine Teigkugel zu einem 30-cm-Kreis.
Ca. 4 Minuten
5
Verteilen Sie die Sauce auf dem Boden, streuen Sie den Mozzarella darüber und verteilen Sie dann die Salamischeiben darauf — es handelt sich um ein gepökeltes, verzehrfertiges Fleisch, das keine gesonderte Garung braucht.
Ca. 3 Minuten
6
Backen Sie 9 bis 11 Minuten, bis die Kruste Brandflecken hat, der Käse blubbernd ist und die Salamiränder knusprig sind.
Ca. 11 Minuten
7
Beträufeln Sie sie mit Chiliöl, lassen Sie sie 2 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann. Mit der zweiten Teigkugel und den restlichen Belägen wiederholen.
Ca. 2 Minuten
