30Min. 2 ppl
Polpette al Sugo
40 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
40 Min. · 13 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
385 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 12g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Diese traditionellen italienischen Fleischbällchen köcheln in einer reichhaltigen Tomatensoße, bis sie zart sind und den vollen Geschmack aufgenommen haben. Ein herzhaftes Gericht, das perfekt zu Pasta oder mit knusprigem Brot serviert wird und für wohlige Behaglichkeit am Esstisch sorgt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchgehackt3 Zehen
- Frische Petersiliefein gehackt15 g
- Zwiebelfein gewürfelt1 mittelgroße
- Knoblauch (zusätzlich)gehackt2 Zehen
- frisches Basilikumgehackt5 g
Fleisch & Geflügel
- Rinderhackfleischmager500 g
Milchprodukte & Eier
- Ei1 mittelgroße
- Parmesanfein gerieben30 g
Konserven & Gläser
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
Trockenwaren
- Panko-Paniermehl50 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz2.5 ml
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen1.25 ml
- Salz2.5 ml
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen1.25 ml
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra5 ml
- Olivenöl10 ml
Küchenutensilien
- große Rührschüssel
- große schwere Pfanne
- Teller
- Holzlöffel
- Fleischthermometer
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
1
3 Knoblauchzehen für die Fleischbällchen und 2 weitere Zehen für die Soße hacken, dabei getrennt halten.
Ca. 2 Minuten
2
Die frische Petersilie fein hacken und das frische Basilikum grob hacken, dabei getrennt halten.
Ca. 2 Minuten
3
Die Zwiebel fein würfeln und den Parmesan fein reiben.
Ca. 3 Minuten
4
Das Hackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, den Parmesan, die 3 gehackten Knoblauchzehen, die Petersilie, 5 ml Olivenöl, 2,5 ml Salz und 1,25 ml schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen und vorsichtig mit den Händen mischen, bis alles gerade verbunden ist; nicht zu stark kneten.
Ca. 3 Minuten
5
Die Masse zu 12 Fleischbällchen (jeweils etwa 40 g) formen und auf einen Teller legen.
Ca. 5 Minuten
6
10 ml Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu glänzen beginnt.
Ca. 2 Minuten
7
Die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht in das heiße Öl geben und 3–4 Minuten braten, bis sie an der Unterseite braun sind.
Ca. 4 Minuten
8
Die Pfanne vorsichtig schwenken und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind, dann die Fleischbällchen auf einen Teller geben.
Ca. 3 Minuten
9
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und goldbraun ist.
Ca. 5 Minuten
10
Die 2 weiteren gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und 1 Minute braten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
11
Die zerkleinerten Tomaten, 2,5 ml Salz und 1,25 ml schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in die Soße einbetten.
Ca. 2 Minuten
12
Bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Kerntemperatur der Fleischbällchen 71 °C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer, das in die Mitte des größten Fleischbällchens gesteckt wird.
Ca. 15 Minuten
13
Vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterrühren.
Ca. 1 Minuten
