45Min. 4 ppl
Melanzane alla Parmigiana
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 16 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
385 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 22g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Dieser klassische süditalienische Auflauf schichtet zart gerösteten Auberginen mit einer würzigen Tomatensauce, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella. Im Ofen gebacken, bis alles blubbert und goldbraun ist, entsteht ein unwiderstehliches vegetarisches Hauptgericht, das auf jeder Tafel für Begeisterung sorgt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginender Länge nach in 1 cm dicke Streifen geschnitten2 mittelgroß (ca. 800g)
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- frische Basilikumblättergezupft20 g
Milchprodukte & Eier
- Ricotta250 g
- Frischer Mozzarellain Scheiben geschnitten100 g
- Parmesangerieben50 g
- Ei1 groß
Konserven & Gläser
- Gehackte Tomaten aus der Dose500 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt3 EL
Küchenutensilien
- Zwei Backbleche
- Küchenpapier
- Backpinsel
- Großer Kochtopf
- Holzlöffel
- Kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Auflaufform (23x33 cm)
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
Zubereitung
1
Die Auberginenstreifen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Knoblauchzehen fein hacken, den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und die Basilikumblätter zupfen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ca. 1 Minuten
4
Die Auberginenstreifen auf zwei Backblechen verteilen, beidseitig mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Auberginen im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ca. 20 Minuten
6
In der Zwischenzeit das restliche 1 EL Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
Ca. 2 Minuten
7
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
8
Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzugeben und gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
9
Die Sauce bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ca. 8 Minuten
10
In einer kleinen Schüssel den Ricotta, das Ei, die Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer glatt verquirlen.
Ca. 3 Minuten
11
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer 23x33 cm großen Auflaufform streichen, dann eine einzelne Schicht gerösteter Auberginenstreifen darauf verteilen.
Ca. 3 Minuten
12
Die Hälfte der Ricottamischung darauf verteilen und vorsichtig glattstreichen, dann die Hälfte des restlichen Parmesans über die Ricottaschicht streuen.
Ca. 3 Minuten
13
Den Vorgang mit einer weiteren Schicht Sauce, Auberginen, der restlichen Ricottamischung und dem restlichen Parmesan wiederholen.
Ca. 3 Minuten
14
Mit einer letzten Schicht Sauce abschließen und die Mozzarellascheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Ca. 2 Minuten
15
Bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun ist und an den Rändern blubbert.
Ca. 25 Minuten
16
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor mit frischem Basilikum garniert und serviert wird.
Ca. 5 Minuten
