40Min. 2 ppl
Chana Dal
60 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 50g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Geteilte Kichererbsen werden langsam gegart, bis sie butterweich sind, und anschließend mit einem duftenden Tarka aus ganzen Gewürzen verfeinert — Chana Dal hat mehr Biss und Erdigkeit als roter Linsen-Dal, mit einem leicht nussigen Geschmack, der sich wunderbar gegen kräftige Gewürze behauptet.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten2
- Frische Curryblätter0.5 Zweig
- Tomatenmittelgroß, fein gewürfelt1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
- Zitroneausgepresst0.25
Milchprodukte & Eier
- Ghee oder Pflanzenöl1.5 EL
Trockenwaren
- Halbierte Chana Dalgespült und 1 Stunde eingeweicht, dann abgetropft150 g
- Wasser450 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Salz0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Senfkörner0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisgrob zerkleinert1.5
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
Küchenutensilien
- großer Topf mit Deckel
- kleine Bratpfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten roten Chilis grob zerkleinern und den frischen Koriander hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Den eingeweichten und abgetropften Chana Dal, 450 ml Wasser, Kurkuma und Salz in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Ca. 8 Minuten
3
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Dal vollständig weich ist, aber noch etwas Form behält. Mit einem Löffel teilweise zerdrücken und bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.
Ca. 40 Minuten
4
Für das Tarka das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und Senfsamen zugeben und brutzeln lassen, bis die Senfsamen aufplatzen.
Ca. 1 Minuten
5
Die Curryblätter zugeben (Vorsicht, sie spritzen). 30 Sekunden garen.
Ca. 1 Minuten
6
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die getrockneten roten Chilis zugeben. 1 Minute garen, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Ca. 1 Minuten
7
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und 5 Minuten garen, bis sie goldbraun ist.
Ca. 5 Minuten
8
Die gewürfelten Tomaten, den gemahlenen Koriander und das Kashmiri-Chilipulver zugeben. 3 Minuten garen, bis alles weich ist.
Ca. 3 Minuten
9
Das Garam Masala unterrühren und 30 Sekunden garen, damit sich das Aroma entfaltet.
Ca. 1 Minuten
10
Das Tarka über den Dal gießen und vorsichtig unterrühren.
Ca. 1 Minuten
11
Mit Zitronensaft abschließen und mit frisch gehacktem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
