105Min. 2 ppl
Prawn Korma (Garnelen-Korma)
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 12g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Zarte Garnelen, sanft pochiert in einer feinen, cremigen Mandel-Kokos-Sauce, dezent gewürzt mit Kardamom und einem Hauch Safran. Elegant, mild und in unter 30 Minuten fertig.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Frischer Korianderzum Servieren
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Garnelengeschält und entdarmt250 g
Milchprodukte & Eier
- Ghee1 EL
- Schlagsahne75 ml
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilch100 ml
Trockenwaren
- Gemahlene Mandeln25 g
- Kokosraspeln1 EL
- Zucker0.5 TL
- Mandelblättchengeröstetzum Servieren
Gewürze & Würzmittel
- Grüne Kardamomkapselnleicht angedrückt2.5
- Nelken1
- Zimtstange0.5
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Safranfädenin 1 EL warmer Milch eingeweicht0.5 Prise
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Rosenwasser0.5 TL
Küchenutensilien
- große Pfanne
- kleine Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Holzlöffel
- feine Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Einstichthermometer
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdarmen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht andrücken. Die Safranfäden in 1 EL warmer Milch einweichen.
Ca. 10 Minuten
2
Die gemahlenen Mandeln und die Kokosraspel mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittelniedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Kardamomkapseln, Nelken und die Zimtstange hinzugeben. 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis alles sehr weich und blassgolden ist.
Ca. 12 Minuten
4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kurkuma hinzugeben. 1 Minute rühren, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 1 Minuten
6
Die Mandelpaste, die Kokosmilch und die Safranmilch einrühren. Gut verrühren und sanft köcheln lassen. 8 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Ca. 8 Minuten
7
Die Sahne, das Rosenwasser und den Zucker unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
8
Die Garnelen in die Sauce geben. 3–4 Minuten sanft rühren, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig und eingerollt sind. Sie sollten mit einem Thermometer geprüft eine Kerntemperatur von 50 °C erreichen. Nicht zu lange garen, sonst werden sie gummiartig.
Ca. 4 Minuten
9
Die ganzen Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimtstange) entfernen. Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
