110Min. 2 ppl
Saag Prawn (Spinat-Curry mit Garnelen)
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 10g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Saftige Riesengarnelen in einer sanft gewürzten, seidigen Spinatsauce – die süßen Meeresfrüchte und das eisenreiche Grün sind ein klassisches Duo, und der frische Geschmack des Saag balanciert perfekt die Fülle der Garnelen aus.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Spinatoder 200 g gefroren, aufgetaut und trockengedrückt300 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehengehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- grüne Chilifein geschnitten0.5
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt300 g
Milchprodukte & Eier
- Ghee oder Pflanzenöl1.5 EL
- Sahneoptional, zum Abschluss0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Küchenutensilien
- Große schwere Pfanne
- Mixer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
- Küchenthermometer
Zubereitung
1
Die Riesengarnelen schälen und entdarmen, falls noch nicht geschehen. Trockentupfen und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die grüne Chili in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
3
Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen, trockendrücken und dann zu einem glatten Püree verarbeiten. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Ghee in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
5
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
Ca. 8 Minuten
6
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
7
Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren braten, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Ca. 1 Minuten
8
Das Spinatpüree einrühren und 3 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Sauce heiß und leicht eingedickt ist.
Ca. 3 Minuten
9
Die Riesengarnelen hinzufügen und gut vermengen. 5–6 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 60 °C erreichen – mit einem Thermometer prüfen. Nicht übergaren.
Ca. 6 Minuten
10
Das Garam Masala einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Zum Abschluss nach Belieben mit einem Schuss Sahne verfeinern. Sofort mit Reis oder Naan servieren.
Ca. 1 Minuten
