80Min. 4 ppl
Räucherlachs-Carbonara
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
540 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 60g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Die seidige Basis aus Ei und Parmesan einer klassischen Carbonara wird hier mit Flocken von Räucherlachs, einem Spritzer Zitrone und einer Handvoll Kapern veredelt — elegant und in nur 20 Minuten fertig.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronenschale1 Zitrone
- Zitronensaft1 EL
- Frischer Dill zum Servieren
Fisch & Meeresfrüchte
- Räucherlachsin Stücke gezupft150 g
Milchprodukte & Eier
- Eigelb3
- Ganzes Ei1
- Parmesanfein gerieben, plus extra zum Servieren50 g
Konserven & Gläser
- Kapernabgespült1 EL
Trockenwaren
- Spaghetti160 g
Gewürze & Würzmittel
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Sieb
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Feine Reibe
- Küchenzange
- Messbecher
Zubereitung
1
Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen, den Parmesan fein reiben, die Zitrone abreiben und 1 EL Saft auspressen. Die Kapern abspülen und schwarzen Pfeffer frisch mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Eigelb, das ganze Ei, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Ca. 3 Minuten
3
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
4
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 8–10 Minuten. 200 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
Ca. 10 Minuten
5
Die abgetropften Spaghetti in eine große, warme Schüssel geben, das Olivenöl hinzufügen und kurz durchschwenken, bis sie überzogen sind.
Ca. 1 Minuten
6
Die Eimischung zusammen mit einem großzügigen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzugießen und 2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce seidig wird und jede Nudel überzieht. Bei Bedarf nach und nach mehr Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu fest wird.
Ca. 2 Minuten
7
Den Räucherlachs und die Kapern zur Pasta geben. Vorsichtig unterheben — die Resthitze erwärmt den Lachs, ohne ihn durchzugaren.
Ca. 1 Minuten
8
Sofort in warmen Schalen servieren, mit frischem Dill, extra Parmesan und einem letzten Schwung frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Ca. 1 Minuten
