40Min. 4 ppl
Spaghetti alle Vongole
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 60g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Frische Venusmuscheln, in Weißwein und Knoblauch geöffnet, vermengt mit Spaghetti, Chili und Petersilie — der Geschmack der neapolitanischen Küste in nur 25 Minuten.
Allergiehinweise
Gluten, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frische glatte PetersilieBlätter abgezupft, Stiele fein gehackt1 kleine Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- Frische Venusmuschelngeschrubbt und abgespült800 g
Trockenwaren
- Spaghetti160 g
Gewürze & Würzmittel
- kleine getrocknete Chilizerbröselt1
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Trockener Weißwein100 ml
- Natives Olivenöl extra zum Abrunden
Küchenutensilien
- großer Topf
- Sieb
- große Pfanne mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Zange
- Messbecher
Zubereitung
1
Alle Muscheln, die geöffnet sind und sich beim festen Antippen nicht schließen, aussortieren und entsorgen. Die Muscheln gründlich in kaltem Wasser abspülen.
Ca. 5 Minuten
2
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Petersilienblätter abzupfen und die Stiele fein hacken, den getrockneten Chili zerbröseln.
Ca. 5 Minuten
3
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Ca. 8 Minuten
4
Die Spaghetti hinzugeben und bis 2 Minuten vor al dente kochen (Packungsangaben beachten). 150 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
Ca. 7 Minuten
5
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
6
Den geschnittenen Knoblauch und die gehackten Petersilienstiele hinzugeben. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch hellgolden ist.
Ca. 2 Minuten
7
Den zerbröselten Chili hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, damit sich sein Aroma entfaltet.
Ca. 1 Minuten
8
Die Muscheln und den Weißwein hinzugeben, mit dem Deckel abdecken und bei hoher Hitze 3 Minuten kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossen gebliebene Muscheln entsorgen.
Ca. 3 Minuten
9
Die abgetropften Spaghetti in die Muschelpfanne geben. 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken und dabei nach und nach etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, bis eine leichte, glänzende Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt.
Ca. 2 Minuten
10
Mit schwarzem Pfeffer würzen, mit den Petersilienblättern bestreuen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra abrunden. Sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
