80Min. 4 ppl
Scharfe Jackfruit-Wraps mit schwarzen Bohnen
30 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
30 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
432 kcalpro Person
Eiweiß 19g
Kohlenhydrate 65g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Rauchig-scharfe gezupfte Jackfruit und schwarze Bohnen, eingewickelt in weiche Wraps mit frischer Salsa. Ein farbenfrohes veganes Festmahl, das durch die Kombination aus würziger Harissa, frischem Koriander und knackigen Tomaten überzeugt – perfekt für ein schnelles, sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Allergiehinweise
Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebeln2
- Frischer Koriander1 Handvoll
- Baby-Spinat80 g
- Kirschpflaumentomaten110 g
- Limette1
Fleisch & Geflügel
- Jackfruchtabgetropft225 g
Konserven & Gläser
- schwarze Bohnenabgetropft240 g
- Tomatenmark4 EL
- Harissa-Paste6 TL
Trockenwaren
- Buchweizenmehl8 EL
Gewürze & Würzmittel
- rote Chiliflocken0.5 TL
Öle & Saucen
- Öl3 TL
Küchenutensilien
- Mittelgroßer Topf
- Mittelgroße Pfanne
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Wasser aufkochen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Koriander fein hacken. Die kleinen Pflaumentomaten halbieren. Die Jackfruit und die Bohnen abgießen und abspülen.
Ca. 8 Minuten
2
Einen Topf mit 2 TL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl leicht schimmert.
Ca. 2 Minuten
3
Die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Ca. 1 Minuten
4
Die Jackfruit, das Tomatenmark, die Harissa, die Bohnen und 150 ml kochendes Wasser hinzugeben. Würzen. Zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten
5
Den Deckel abnehmen, den Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Chiliflocken hinzufügen und bei Bedarf etwas Wasser einrühren, um die Konsistenz zu lockern.
Ca. 5 Minuten
6
Für den Pfannkuchenteig: Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Nach und nach 200 ml kaltes Wasser einrühren und glatt rühren. Die Hälfte des Korianders unterheben.
Ca. 5 Minuten
7
Eine Pfanne mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl leicht schimmert.
Ca. 2 Minuten
8
Die Hälfte des Teigs hineingießen und die Pfanne schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Den Wrap beiseite stellen.
Ca. 6 Minuten
9
Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, den restlichen Teig hineingießen und den zweiten Wrap von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Ca. 6 Minuten
10
Die halbierten Tomaten mit dem restlichen Koriander, den restlichen Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen, um die Salsa herzustellen.
Ca. 3 Minuten
11
Die Jackfruit mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Die Wraps mit der Jackfruit und der Salsa servieren.
Ca. 2 Minuten
