80Min. 4 ppl
Buffalo Chicken Pizza
80 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
80 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
720 kcalpro Person
Eiweiß 42g
Kohlenhydrate 58g
Fette 32g
Über dieses Gericht
Im Ofen geröstete Hähnchenschenkel mit Knochen und von Hand gezupftes Fleisch ergeben herzhaft-saftige Fetzen, die auch dem heißen Ofen standhalten – weitaus besser als das gummiartige, vorgekochte Brustfleisch, das die meisten Varianten enttäuschend macht.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier, Sellerie, Sulfite
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelndünn geschnitten4
- Selleriesehr dünn schräg geschnitten2 Stangen
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut600 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen30 g
- Vollmilch-Low-Moisture-Mozzarellagerieben120 ml
- Blauschimmelkäsezerbröckelt (oder Frischkäse, falls bevorzugt)120 ml
Trockenwaren
- Pizzateiggekauft oder selbstgemacht, Zimmertemperatur500 g
- Hartweizengrieß zum Bestäuben
Gewürze & Würzmittel
- Knoblauchpulver1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer½ TL
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
- Frank's RedHot Original Sauce80 ml
- Apfelessig1 TL
- Ranch-Dressingplus extra zum Servieren80 ml
- Scharfer Honigzum Abschluss1 EL
Küchenutensilien
- Küchenpapier
- Kuchengitter
- Backblech
- Einstichthermometer
- große Schüssel
- Schneebesen
- zwei Gabeln
- Pizzastein oder schweres Backblech
- Pizzaschieber oder flaches Backblech
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Hähnchenschenkel bei 220 °C (Umluft 200 °C) 30–35 Minuten rösten, bis die Haut tief goldbraun ist und ein Einstichthermometer im dicksten Teil 74 °C anzeigt. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Ca. 45 Minuten
3
Während das Hähnchen ruht, Frank's RedHot, geschmolzene Butter und Apfelessig in einer großen Schüssel verquirlen, um die Buffalo-Sauce herzustellen. Beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
4
Die Hähnchenhaut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und mit zwei Gabeln in grobe, mundgerechte Stücke zupfen. Das gezupfte Hähnchenfleisch in der Buffalo-Sauce schwenken, bis es vollständig überzogen ist.
Ca. 7 Minuten
5
Den Ofen auf höchste Temperatur (250–260 °C / Umluft 230 °C) hochstellen und einen Pizzastein oder ein schweres, umgedrehtes Backblech auf die oberste Schiene legen, um mindestens 30 Minuten vorzuheizen.
Ca. 30 Minuten
6
Den Teig in 2 gleich große Kugeln teilen. Auf einer mit Grieß bestäubten Fläche jede Kugel von Hand zu einem groben Rund von 28–30 cm ausziehen, dabei von der Mitte nach außen arbeiten und einen etwas dickeren Rand stehen lassen.
Ca. 8 Minuten
7
Ein ausgezogenes Teigrund auf einen mit Grieß bestäubten Pizzaschieber oder ein flaches Backblech legen. Die Hälfte des Ranch-Dressings auf dem Boden verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen.
Ca. 2 Minuten
8
Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas gleichmäßig über die Ranch-Basis streuen.
Ca. 1 Minuten
9
Die Hälfte des Buffalo-Hähnchens gleichmäßig über dem Käse verteilen, dann mit der Hälfte des zerbröckelten Blauschimmelkäses betupfen.
Ca. 2 Minuten
10
Die Pizza auf den vorgeheizten Stein oder das Blech schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Rand stark blasig und stellenweise verkohlt ist und der Käse blubbert und an den Rändern goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
11
Auf ein Brett geben und sofort mit der Hälfte des Hot Honey beträufeln. Mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln und Sellerie belegen. Ab Schritt 7 für die zweite Pizza wiederholen. Mit extra Ranch dazu servieren.
Ca. 3 Minuten
