BBQ Pulled Pork Pizza

Nimm 500 g fertigen Pizzateig aus dem Kühlschrank, teile ihn in zwei 250-g-Kugeln und lasse sie abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Kalter Teig reißt beim Formen statt sich zu dehnen, daher sollte er sich vorher vollständig entspannen.

Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Jalapeño dünn schneiden und den frischen Koriander grob hacken. Den Mozzarella reiben, falls nicht bereits gerieben. Alles beiseitestellen.

400 g fertiges Pulled Pork in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durchgewärmt ist, dann mit 100 ml der BBQ-Sauce und dem Apfelessig vermengen, sodass jede Faser bedeckt ist.

Ein großes Backblech oder einen Pizzastein in den Ofen legen und mindestens 30 Minuten auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen.

Den gegangenen Teig entgasen und auf einer bemehlten Fläche zu einem 30–32 cm großen Kreis von etwa 4–5 mm Dicke ausziehen oder ausrollen.

Den Teig auf ein Blatt Backpapier gleiten lassen, die Oberfläche mit den restlichen 100 ml BBQ-Sauce bestreichen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen, und den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen.

Das mit Sauce vermengte gezupfte Schweinefleisch auf dem Käse verteilen, dann die Zwiebelringe und Jalapeño-Scheiben darüberstreuen.

Die Pizza (mitsamt Backpapier) auf das heiße Backblech oder den Pizzastein geben und 12–14 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und an den Kanten leicht angebrannt ist und der Käse blubbert und leicht Blasen wirft.

Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Koriander bestreuen, in 8 Stücke schneiden und sofort servieren.