55Min. 2 ppl
Thunfisch-Carpaccio
15 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
15 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
185 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 2g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Hauchdünne Scheiben von rohem Thunfisch in Sushi-Qualität werden mit einer erfrischenden Vinaigrette aus Zitrone und Olivenöl verfeinert – eine elegante und dennoch schlichte Vorspeise, die in wenigen Minuten zubereitet ist und den feinen Geschmack des Fisches perfekt zur Geltung bringt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Sulfite, Senf, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Zitronensaft2 EL
- frischer Limettensaft1 EL
- Knoblauchgehackt1 Zehe
- Frische Rucola30 g
- frische rote Chiliin dünne Scheiben geschnitten1
- Frische Microgreens zur Garnitur
Fisch & Meeresfrüchte
- Sushi-Thunfisch (Ahi), Mittelstück Loin400 g
Milchprodukte & Eier
- Parmesanin dünnen Scheiben gehobelt15 g
Konserven & Gläser
- Kapernabgetropft20 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fleur de Sel und grob gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschluss
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
- Dijon-Senf1 TL
Küchenutensilien
- Küchenpapier
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Servierplatten
- Sparschäler
Zubereitung
1
Das Thunfischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt.
Ca. 15 Minuten
2
Olivenöl, Zitronensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Vinaigrette emulgiert ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Thunfisch aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich (etwa 2–3 mm dick) aufschneiden, dabei die Klinge zwischen den Scheiben abwischen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Thunfischscheiben in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht auf einem kalten Teller oder auf einzelnen Servierplatten anrichten.
Ca. 3 Minuten
5
Die Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette gleichmäßig über die Thunfischscheiben träufeln.
Ca. 1 Minuten
6
Kapern, rote Chiliringe und Microgreens über das Carpaccio verteilen.
Ca. 1 Minuten
7
Die Rucola auf dem Teller verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Ca. 1 Minuten
8
Kurz vor dem Servieren mit einer Prise Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abrunden.
Ca. 1 Minuten
