20Min. 2 ppl
Vegane Lasagne
120 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
120 Min. · 21 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
530 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 60g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Eine herzhafte, pflanzliche Variante des italienischen Klassikers. Ein kräftiges Linsen-Pilz-Ragout, geschichtet mit cremiger Sojabéchamel, sorgt für puren Genuss ohne tierische Zutaten – perfekt für gemütliche Abende.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sellerie
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebel1
- Karotten1
- Selleriestangen1
- Knoblauchzehen3
- Thymian1 Bund
- Kastanienchampignons150 g
- Portobello-Pilze150 g
Milchprodukte & Eier
- Sojamilch600 ml
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1 TL
- Ganze Pflaumentomaten600 g
Trockenwaren
- Getrocknete Steinpilze20 g
- Getrocknete grüne Linsen170 g
- Weizenmehl4 EL
- Lasagneplatten12 Blätter
- Nährhefe2 EL
Gewürze & Würzmittel
- ganze Muskatnuss1
Öle & Saucen
- Olivenöl6 EL
- Veganer Rotwein75 ml
- Sojasauce1 TL
- Marmite1 TL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Auflaufform
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
1
Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und fein hacken. Knoblauch pressen oder fein hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Die Kastanien- und Portobello-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Ca. 10 Minuten
3
Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.
Ca. 5 Minuten
4
550 ml kochendes Wasser über die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel gießen und 10 Minuten einweichen lassen.
Ca. 10 Minuten
5
2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und 10 Minuten weich dünsten.
Ca. 10 Minuten
7
Knoblauch, Thymian und Tomatenmark unterrühren. 1 Minute kochen lassen.
Ca. 1 Minuten
8
Den Rotwein hinzugießen und einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.
Ca. 5 Minuten
9
Die getrockneten Linsen, die Einweichflüssigkeit der Pilze (ohne den Bodensatz) und die Dosentomaten hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
10
In einer separaten Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die geschnittenen Pilze goldbraun braten.
Ca. 10 Minuten
11
Die Sojasauce unter die Pilze rühren, dann zur Linsenmischung geben.
Ca. 1 Minuten
12
Das Marmite unterrühren und das Ragout 30-45 Minuten köcheln lassen, bis es dick ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 40 Minuten
13
Den Backofen auf 180°C/160°C Umluft vorheizen.
Ca. 5 Minuten
14
Für die weiße Soße 3 EL Öl in einem Topf erhitzen.
Ca. 2 Minuten
15
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
Ca. 2 Minuten
16
Nach und nach die Sojamilch einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und cremig ist. Die Muskatnuss unterrühren.
Ca. 10 Minuten
17
Zum Schichten etwas Ragout in die Auflaufform geben, mit Lasagneblättern bedecken, dann mit weißer Soße bestreichen.
Ca. 5 Minuten
18
Die Schichten wiederholen und mit weißer Soße abschließen.
Ca. 5 Minuten
19
Mit Hefeflocken bestreuen.
Ca. 1 Minuten
20
45-60 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und blubbert.
Ca. 50 Minuten
21
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Ca. 1 Minuten
